Fattoria Cerbaia
Chianti Classico Riserva DOCG 2015
Chianti Classico Riserva DOCG 2015
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VINIFICAZIONE: Il Chianti Classico Riserva è ottenuto dalle nostre migliori particelle di Sangiovese. Può contenere fino al 100% di questo uvaggio. Secondo le annate si aggiunge fino al 15% de Merlot. La vendemmia viene effettuata a mano e poi trasferita in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione avviene esclusivamente grazie a lieviti naturali delle uve, senza aggiunta di lieviti selezionati commerciali.
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Dopo la pressatura, il vino matura in barriques di rovere francese per circa dodici mesi. Solamente in barriques di un anno, per lasciare il massimo spazio all’espressione del vitigno autoctono Sangiovese.
Dopo l’imbottigliamento il vino viene conservato in bottiglie per un minimo di sei mesi nelle nostre cantine, prima di essere immesso alla vendita.
VITIGNI: Sangiovese/Merlot
DENOMINAZIONE: DOCG Chianti Classico Riserva
ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, arrosti, tagliata di manzo, bistecca alla fiorentina, peposo…
