Chianti Classico Riserva DOCG 2015

VINIFICATION: Le Chianti Classico Riserva est élaboré à partir de nos meilleures parcelles de Sangiovese. Il peut contenir jusqu’à 100% de ce cépage. Selon l’année, on y ajoute jusqu’à 10% de Merlot. La récolte est effectuée à la main et est ensuite transférée dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation s’effectue exclusivement avec des levures indigènes issues du raisin, sans ajout de levures commerciales.
Après le pressurage, le vin est élevé pendant environ 12 mois dans des barriques de chêne français. Uniquement dans des fûts d’un an pour laisser le maximum d’espace à l’expression du Sangiovese.
Après la mise en bouteille, le vin est conservé en bouteilles dans nos caves pendant au moins 6 mois avant d’être mis en vente.

CEPAGES: Sangiovese/Merlot

APPELLATION: DOCG Chianti Classico Riserva

ACCOMPAGNEMENTS: fromages affinés, viandes rouges, bistecca fiorentina, peposo.