Chianti Classico DOCG 2017

VINIFICATION: Le Chianti Classico est élaboré à partir de Sangiovese. Selon l’année, on y ajoute jusqu’à 15% de Merlot. La récolte est effectuée à la main et le raisin est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation s’effectue exclusivement avec des levures indigènes issues du raisin, sans ajout de levures commerciales.
Après le pressurage, le vin est élevé pendant environ 10 mois dans des barriques de chêne français. Uniquement dans des fûts qui ont déjà reçu au moins un vin pour éviter que le boisé ne marque trop le Sangiovese et ainsi laisser le maximum d’espace à l’expression de cette variété autochtone.
Après la mise en bouteille, le vin est conservé en bouteilles dans nos caves pendant au moins 4 mois avant d’être mis en vente.

CEPAGES: Sangiovese/Merlot

APPELLATION: DOCG Chianti Classico

ACCOMPAGNEMENTS: fromages affinés, viandes rouges et la plupart des plats toscans.