Chianti Classico Riserva DOCG 2015

VINIFIKATION: Der Chianti Classico Riserva wird aus unseren besten Sangiovese-Parzellen hergestellt. Er kann bis zu 100% dieser Mischung enthalten. Je nach Jahr werden bis zu 10% Merlot-Trauben hinzugefügt. Die Ernte erfolgt von Hand und wird dann in Edelstahltanks umgefüllt. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen aus den Trauben, ohne Zusatz von kommerziellen Hefen.
Nach dem Pressen reift der Wein für etwa 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Wir verwenden dafür nur ein Jahr alte Barriques, um den maximalen Raum für den Ausdruck der autochthonen Sangiovese-Traube zu lassen.
Nach der Abfüllung wird der Wein mindestens sechs Monate in Flaschen in unseren Kellern gelagert, bevor er zum Verkauf freigegeben wird.

REBSORTEN: Sangiovese/Merlot

BEZEICHNUNG: DOCG Chianti Classico Riserva

BEGLEITEND ZU: gereiften Käsesorten, gebratenem Rindfleisch, tagliata di manzo (hauchdünn aufgeschnittenes Rindfleisch), bistecca alla fiorentina, Peposo